Czekoladowe ciasto z cukinii z serowymi kleksami

Przyszła pora na moje odkrycie wszechczasów! Króla wśród wszystkich warzywnych wypieków! Ciasto, które swoim smakiem i konsystencją pobiło nawet brownie z fasoli, dlatego zasługuje na otwarcie cyklu czekoladowych ciast z warzyw.

Dzisiejszego posta, a zwłaszcza przepis dedykuję największej jego fance - mojej siostrze - która orzekła, że to najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek zrobiłam, a wierzcie mi na słowo, jest prawdziwą znawczynią słodkości.
Z powodu mojej sklerozy nadal nie załapała się na przepis, a teraz będzie mogła wrócić do niego zawsze, bo tutaj... raczej się nie zgubi.

Ciasta z warzyw to świetna opcja dla osób na diecie redukcyjnej, kochających słodycze. Takie wypieki są zazwyczaj niskokaloryczne, a Ci którym kalorie pozwalają na nieco więcej swobody, mogą zaszaleć z dodatkami, co w moim przypadku chyba już zawsze będzie oznaczało solidną dawkę masła orzechowego :D
Takie wypieki to także świetny sposób na zwiększenie ilości warzyw w diecie albo metoda na tych, którym z warzywami nie po drodze, zarówno dorosłych jak i dzieci - w łatwy sposób można przemycić trochę witamin, a i zaspokoić chęć na słodycze.

Ale zanim przepis, trochę merytoryki...

Dzisiaj parę słów o kakao i dlaczego warto je jeść!

Ziarna kakaowca -  pozytywny wpływ na zdrowie:

- Naturalny antydepresant!
Za sprawą zawartych w nich hormonów (dopaminy, fenyloetyloaminy i serotoniny) ziarna kakaowca uważane są za jedne z najsilniejszych antydepresantów.
W pozytywny sposób wpływają na czynności układu nerwowego i poprawę nastroju, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia depresji. Mogą wywoływać uczucie szczęścia, a nawet euforii...
Powiedźmy sobie szczerze, pół żartem, pół serio - czy widział ktoś smutnego człowieka jedzącego czekoladę? :P

- Chronią serce!
Zawarte w kakao polifenole chronią serce przed chorobami, a także mają wpływ na obniżenie ciśnienia krwi. Związki te, zapobiegają także procesom zakrzepowym oraz zapalnym, które prowadzą do rozwoju miażdżycy.

- Są największym źródłem Magnezu!
Magnez pełni wiele pozytywnych funkcji w organizmie, m.in. bierze udział w budowie kości i zębów, wpływa na przewodnictwo nerwowe i kurczliwość mięśni, poprawia nastrój, a także uczestniczy w większości reakcji hormonalnych.

- Doskonałe źródło energii!
Kakao podobnie jak kawa zawiera kofeinę, która ma za zadanie pobudzić organizm do działania. Jednak w przeciwieństwie do słynnej "małej czarnej" kakao nie wywułuje uczucia zmęczenia i senności.

- Król wśród źródeł antyoksydantów!
Jako źródło przeciwutleniaczy - substancji, które maja za zadanie niszczyć wolne rodniki siejące spustoszenie w organizmie, kakao góruje nawet nad borówkami, które znajdują się na szczycie produktów bogatych w substancje przeciwutleniające. Dzięki tym właściwościom kakao chroni komórki przed uszkodzeniami, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, a także reguluje poziom cholesterolu we krwi.

- Wpływ na insulinooporność!
Badania kliniczne wykazały, że spożycie gorzkiej czekolady, za sprawą obecnych w kakao flawonoidów, zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę u osób zdrowych.

Podsumowując, wniosek nasuwa się sam - jedźmy czekoladę!
Tak! Ale....gorzką, z odpowiednią zawartością miazgi kakaowej, minimum 70% i co najważniejsze W UMIARZE - 2-3 kostki, nie całą tabliczkę na raz!
Kakao, w tym gorzka czekolada, ma szereg pozytywnych wpływów na ludzki organizm, jednak tylko długotrwałe i regularne spożywanie może wywrzeć tak korzystny efekt.

Nie przedłużając pora na przepis...

Czekoladowe ciasto z cukinii z serowymi kleksami

Część czekoladowa:
400g cukinii
1 jajko
80g mąki (u mnie 40g mąki gryczanej i 40g mąki z ciecierzycy)
10g mąki kokosowej (można wymienić na inną, ale polecam ją kupić i użyć!)
10g odżywki białkowej (można ją zastąpić większą ilością mąki i słodzidła)
20g kakao
80g erytrytolu (można zastąpić ksylitolem lub innym słodzidłem)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Część serowa:
230g twarogu półtłustego
1 jajo
50g erytrytolu
15g budyniu waniliowego bez cukru

Wykonanie:
Cukinię zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych oczkach, lekko posolić, odstawić na 15 minut, a następnie odcisnąć w dłoniach nadmiar wody. Cukinię, jajko oraz erytrytol zblendować na gładką masę, przesiać przez sitko: mąkę, odżywkę, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać. Masę przelać do blaszki (21x21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki na masę serową zblendować na gładki krem, nakładać partiami na masę czekoladową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C około 30 minut.

Ciasto kroję na 9 równych kawałków.

Wartości odżywcze 1 porcji bez dodatków:
Kalorie: 112
Białko: 9,3g
Tłuszcze: 3,3g
Węglowodany: 10,3g